Mes Yaourts faits maison
J'ai décidé il y a quelques mois, de ne plus acheter, pour des raisons qui me sont personnelles, de gateaux, pains, brioches, biscuits, yaourts etc... du commerce!
En effet, tous ces articles sont plain de colorant, conservateurs, et ceci me déplait lorsqu'on voit la quantité qu'en cosomme nos enfants!
Donc, j'ai fais l'achat d'une yaourts... d'un très bon rapport qualité/prix, mais pas la plus chère non plus (surprise lorsqu'on voit les prix pratiqué tout de même !!!
Mode d'emploi pour yaourtière (Trouver sur un forum)
en bleu, mes propres commentaires
Préparation: Vous venez de trouver une yaourtière, vous allez pouvoir découvrir le plaisir des yaourts maison. Pour le temps de cuisson, il faut compter de 8 à 10 heures ( selon la température initiale du lait qui est la base de cette recette), parfois une nuit. (Pour ma part, le lait n'ai pas ai frais, la cuisson en est donc que plus courte. Je branche ma yaourtière en me couchant (23h00) et la débranche en me levant (7h00)
Ne vous découragez pas si vos premiers yaourts sont un peu liquides. (c'est l'expèrience qui vous apprendra à doser et inventer...)
Après plusieurs expériences, j'en suis venu à la conclusion qu'un yaourt du commerce + 2 (à 4 selon le parfum utilisé) cuillerées à soupe de lait en poudre donnait un résultat parfait pour 1L de lait entier. (Mais tout dépend si vous utilisez un ferment de la pharmacie ou un yaourt du commerce.)
Lorsque vous faites vos yaourts, réservez-en toujours un pour la prochaine tournée (vous pouvez ainsi faire 8 tournées de yaourts, après quoi il faut ou réutiliser un ferment ou acheter un autre yaourt du commerce). (Pour ma part, je ne pratique pas ! Cela me permets de faire des yaourts aromatisés à chaque "tournée")
Dernier truc lorsque vos yaourts cuisent:
- ne surtout pas poser la yaourtière sur une surface qui instable comme un réfrigérateur ou une machine à laver la vaisselle. (Le yaourt ne prendrait pas à cause des vibrations.)
- Préférez une surface de travail stable.
Lorsque les yaourts sont prêts, il faut les mettre pour une 3 heures minimum au réfrigérateur avant de les consommer.
Voilà beaucoup de plaisirs avec votre yaourtière.
Avec un peu d'expérience, vous n'allez plus jamais vouloir acheter les yaourts du commerce.
En ce qui me concerne, je n'utilse que des matière première biologique... et cela permets aussi de manger sain et bon...
Quelques de mes recettes
Yaourt brassé
Pour les amateurs de yaourt brassé, plus liquide, voici le mode d'emploi:
Ingrédients:
1L de lait entier,
1 pot de yaourt du commerce. (bio pas sucré)
- Diluer le yaourt dans le lait
- remuer assez longuement.
- 3 cuillère à soupe de sucre roux (bio)
- Verser dans les pots de la yaourtière.
- Cuire selon le temps nécessaire à votre machine ( généralement 8 heures à 1 nuit)
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Yaourt au chocolat, café ou caramel
Ingrédients:
1L de lait froid,
1 yaourt nature (ou 1 sachet de ferment)
3 cuillerées à soupe de chocolat en poudre ou de café, de chicorée ou de caramel en paillettes.
Préparation: Mettre le chocolat dans une jatte, ajouter peu à peu ½ tasse de lait à peine tiède, en fouettant sans cesse, puis ajouter le yaourt ou le ferment.
Mélanger bien.
Verser le reste du lait froid, sans cesser de fouetter.
Verser dans les pots.
NB. Avec les composants en poudre il est recommandé de battre le yaourt avec une cuillère au moment de la consommation. (Perso, j'ai abondonné les yaourts au chocolat, AUCUNE recette n'ai satisfaisante! Le chocolat étant lourd, il tombe dans le fond du pot, ce qui, d'aspect n'est pas très agréable. De plus, au gout, ils sont assez apres!
Pour les yaourts au caramel, j'utilise un nappage pour gateau.. EXCELLENT!
POur les yaourts au café, j'utilise un extrait liquide de café, besoin de très très peu, et délicieux aussi!)
Yaourts au sirop
Description: yaourt au sirop
Ingrédients: 1l de lait froid, 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment, ou 4 cuillerées à soupe de sirop de fleurs ( rose, violette, jasmin, santal) ou 4 cuillerées à soupe de sirop de menthe, ou 4 cuillerées à soupe de sirop de fruits.. (éviter le citron et autres agrumes)
Préparation: Verser le yaourt ou le contenu du sachet de ferment dans un récipient. Y ajouter le sirop et y verser peu à peu le lait froid en ne cessant de battre avec un fouet. Verser ce mélange dans des pots et les placer dans la yaourtière.
Mes yaourts à la fleur d'Oranger
Souvent les enfants m'en demandent... ils adorent !
C'est léger et frais, c'est vrai !
- 1 yaourt nature
- 1L de lait entier
- 4 cuillère à soupe de lait en poudre
- 2 cuillère à soupe d'extrait de fleur d'oranger
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 cuillère à soupe de sucre
Pour le reste, procéder comme d'hab !
Yaourts aux extraits de fruits
- 1l de lait froid,
- 1 yaourt nature
- 2 cuillerées à café d'extrait de fruit.
- sucre selon les gouts
Verser le yaourt ou le contenu du sachet de ferment dans un récipient. Y ajouter l'extrait de fruit et y verser peu à peu le lait froid en ne cessant de battre avec un fouet.
Verser ce mélange dans des pots et les placer dans la yaourtière.
Mettre du sucre selon les gouts, les fruits utilisés
NB: l'acidité des fruits crus fait tourner le laitage, il faut donc utiliser des fruits cuits ou mi-cuits
Yaourts à la cannelle
1 yaourt,
1 litre de lait,
6 cuillères à soupe de sucre,
de la cannelle (selon votre goût)
Préparez les yaourts en mélangeant le yaourt, le lait et le sucre.
Versez cette préparation dans un pot.
Dans le saladier mettez une ou deux cuillères à café de cannelle.
Mélangez bien et mettez en pot.
Faites cuire.
Il existe dans les grandes surfaces des sucres aromatisés à la cannelle, à la lavande, à la violette et toutes autres sortes...
Le résultat est excellent !
Yaourts à la vanille
1 yaourt,
1 litre de lait,
6 cuillères à soupe de sucre,
1 gousse de vanille.
Faites chauffer le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue.
Laissez infuser jusqu'au refroidissement du lait.
Préparez les yaourts de la même manière que celle expliquée ci-dessus avec le lait vanillé.
On peut utiliser aussi (c'est mon cas) de l'extrait pur et naturel de vanilline, c'est parfait aussi, 2 cuillère à soupe suffisent largement, et cala permet d'utiliser le lait froid ou a température ambiante (plus rapide). Je rajoute par contre toujours un sachet de sucre vanillé !
J'ai aussi tenté les yaourts à la compote!
En fait, je mets 1/4 du pot de compote de pomme (faire maison) puis je remplis ensuite avec la préparation du yaourts... c'est très fruité, et bon aussi!
Les Kikis ont adoré mélanger... lol
d'autres recettes demain... lol